10 de maio de 2015

Lasanha Vegetariana

Lasanha Vegetariana 

(6 pax)


Para a montagem
  • Placas de lasanha (pré-cozinhadas marca ??)
  • Molho Bechamel (embalagem 500 ml da Parmalat)
  • Molho de tomate (feito na Bimby)
  • Recheio de vegetais
  • Recheio de cogumelos
  • Queijo flamengo (que estava a ganhar bolor no frigorífico)
  • Queijo parmesão (daquele bom, ralado na altura)
  • Folhas de mangericão picadas

    Para o recheio dos vegetais
    • 1 courgette grande em "sextos" (cortar cada rodela em 6 pedaços)
    • 1 beringela em "oitavos"
    • 1 cebola picada
    • 6 dentes alho laminados
    • 2 alhos franceses
    • 2 cenouras às rodelas (mais para o fino)
    • "rabos" de agrião e de cebolo picados e congelados
    • sal, tomilho, noz moscada, cominhos
    • 1 folha louro
    Para o recheio dos cogumelos
    • 300 gr cogumelos frescos laminados
    • coentros frescos picados
    • sal, pimenta preta


    Fiz o molho de tomate na Bimby e reservei.

    Fiz o recheio dos cogumelos:
    Refoguei o alho em azeite e fui juntando os cogumelos aos poucos, para que fritassem em vez de cozer. Fui colocando o sal para que os cogumelos fossem largando a água. Juntei a pimenta mais para o final para que não queimasse.
    Quando os cogumelos estavam escurinhos, juntei os coentros, mexi, tapei, deixei mais 2 min e reservei.

    Fiz o recheio dos vegetais:
    Refoguei a cebola em azeite com o louro e quando estava translúcida juntei a beringela. Coloquei sal, para que largasse o amargo, dei umas voltas e tapei. Entretanto fui cortando a courgette e juntando. Depois fiz o mesmo ao alho francês e às cenouras. Lembrei-me que tinha uns "rabos" de agrião e de cebolo picados congelados e juntei também. Fui dando umas voltas e tapando.
    Quando a courgette já estava cozinhada (mas ainda não demasiado) juntei a pimenta e cheirei mas achei que o agrião estava a sobrepor-se por isso juntei o tomilho, a noz moscada e os cominhos (pouco de cada pois podem facilmente sobrepor-se a tudo).

    Pus o forno a pré-aquecer a 180º (no modo cima+baixo+ventilado).

    Comecei a montar a lasanha:
    Num pirex grande, coloquei molho de tomate no fundo e 3 folhas de lasanha por cima. 
    Pus metade dos vegetais, bechamel e novamente lasanha. 
    Molho de tomate, todos os cogumelos, bechamel, lasanha.
    Aqui coloquei metade do queijo flamengo em pedaços por cima das placas de lasanha e depois então o molho de tomate, o resto dos vegetais, bechamel e as placas finais de lasanha.
    Por cima desta ultima camada de lasanha coloquei o resto do queijo flamengo, o resto do bechamel e mais molho de tomate.
    Nesta altura lembrei-me que queria ter posto mangericão por isso piquei algumas folhas para dentro do molho que se juntava à volta das placas (as placas de lasanha não ocupavam todo o pirex)

    Cobri o pirex com folha de alumínio, bem tapadinho, e pus no forno durante 30 min.
    Passado esse tempo tirei o alumínio e deixei mais 15 min. 

    Nesta altura a lasanha estava pronta mas como não a comemos logo, quando a aqueci coloquei o queijo parmesão por cima e levei ao forno pré-aquecido a 180º com o grill durante 10 min, agora na parte mais baixa do forno para evitar que o grill queime o queijo antes de a lasanha aquecer.

    O que mudava:
    Pode levar menos bechamel (ou mesmo nenhum) e queijo flamengo. Uma ideia é misturar o queijo no bechamel para que o sabor do queijo fique mais homogéneo e também diluir um pouco o molho (o de compra é bastante espesso) com leite.

    Considerações finais:
    Estava boa :) 
    A repetir!