28 de dezembro de 2013

Aros de Cebola

A receita vencedora de um desafio do MasterChef Australia. Adorei e até pôs a S. a comer cebola cozida! :)


Aros de Cebola
(Receita original de "Onion Rings" retirada daqui: http://kyliemillar.blogspot.pt/2012/07/onion-rings.html)

  • 2 cebolas (castanhas) grandes 
  • 1/4 cháv. farinha
  • 1,5 cháv. água com gás (usei água das pedras)
  • 1 cháv. farinha
  • sal
  • óleo para fritar (usei de amendoim)

Cortar a cebola em fatias de 0,5 cm e desprender todos os círculos uns dos outros. Colocar os aros numa tigela com 1/4 cháv. farinha e sacudir para a farinha encobrir toda a cebola.

Noutra tigela juntar 1 cháv. farinha, a água gaseificada e sal (a gosto) e mexer com uma varinha até obter um polme com consistência semelhante a mel líquido (ao inserir um dedo este deve ficar coberto pela mistura).

Aquecer o óleo numa frigideira larga. Sacudir a farinha dos aros de cebola, passá-los pelo polme e um por um ir colocando no óleo para que não colem.

Colocar os aros fritos em papel absorvente e colocar mais um pouco de sal (e pimenta e outros temperos a gosto).

Comer ainda quentinhos! :D

21 de abril de 2013

#Produtos - A Tarte

Dei-me conta que adquiri o hábito de comprar produtos pela net. Não do supermercado, ou de lojas convencionais, mas daquelas pessoas que adoram culinária e se dedicam a manufacturar o melhor que sabem fazer.

Um destes casos foi "A Tarte".


"Era uma vez uma amêndoa que um dia sonhou ser tarte" é a história contada pelos seus criadores.

Comprei-a a primeira vez há uns 3 anos. Na altura era necessário encomendar com antecedência e ir levantar a tarte a uma dos vários pontos de venda. Agora já existe em stock nesses sítios (e também no El Corte Inglés) e também já se encontra à venda à fatia :)

É uma tarte crocante, deliciosa e viciante. Voltei a vê-la quando fui no outro dia à Mercearia Criativa e não resisti a levar uma para o escritório


Continua igual - e recomenda-se!

#Dicas - O que refogar primeiro: o alho ou a cebola?


Colocar o alho no azeite frio e ir aquecendo lentamente. Dourar um minuto e acrescentar a cebola.

Retirado daqui.

2 de março de 2013

#Tradicionais - Borrachões

Estes são dos poucos biscoitos que adoro comer - e são da minha terra! (Beira Baixa)

Por serem feitos com aguardente (e nalgumas versões também com vinho branco) chamam-lhes "borrachões" :)


Tenho uma receita de família algures. São até fáceis de fazer, mas não consigo replicar o sabor e a textura crocante destes que compro na pastelaria Montalvão sempre que vou a Castelo Branco.

23 de fevereiro de 2013

Rolo de Carne da Mariazinha

A minha sogra faz um rolo de carne delicioso. É daquelas receitas que vinham na "Teleculinária" - chamava-se "Lombo fingido" e era feita para aproveitar restos de carne assada. Mas como boa cozinheira, a Mariazinha dá-lhe o seu toque especial. Aqui fica a receita:

Rolo de Carne


Para a mistura da carne:
  • 700 gr carne picada - vaca, porco e chouriço. As quantidades são mais vaca (500 gr?), menos porco (200 gr?) e meia chouriça.
  • 1 c. sopa de pão ralado
  • 2 meias-fatias de pão caseiro molhadas em leite
  • 1 c. sopa de farinha (da que houver)
  • 2 ovos
  • 50 gr margarina (Becel para cozinhar)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 molhinho salsa
  • 1 pitada de sal grosso
  • q.b. pimenta e noz moscada
Antes de levar ao forno:
  • q.b. pão ralado (para envolver) 
  • banha q.b. para untar mais um pouco (1.c. sopa) para derreter e colocar por cima (cerca de 70 gr ao todo) 
Para polvilhar:
  • 2 dentes alho
  • 1 c. sopa pão ralado
  • vinho branco para regar

Num tacho, refogar o alho picadinho, com a cebola picadinha e 50 gr de margarina. Reservar.
Num alguidar, colocar a carne picada, 1 c. sopa de pão ralado, o pão molhado em leite e espremido, a farinha, a salsa picadinha, os 2 ovos e o refogado do alho e cebola. Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada e amassar bem até estar homogéneo.
Com a ajuda do restante pão ralado, tender e enrolar a massa no feitio de 2 rolos.
Untar o tabuleiro com banha e colocar os rolos.
Aquecer a restante banha e despejar por cima da carne.
Levar a assar em forno médio (190º, não precisa aquecer mas pode já estar quente) durante 30 a 40 minutos. Tem que se ir vigiando e regando com vinho branco e com o molho que se vai formando. Quando os rolos estiverem lourinhos, experimentar espetar um garfinho para verificar se ja não sai líquido.
Numa tigela, misturar 1 c. sopa de pão ralado, 2 dentes de alho muito picadinho e salsa picada.
Depois da carne estar assada, polvilhar com esta mistura e levar ao forno novamente até alourar ligeiramente (cerca de 3 min).

Servir com macedónia. 

E bom apetite! :)