25 de novembro de 2012

Panquecas

E há melhor domingo de Outono, com chuva e frio lá fora, do que ficar em casa no quentinho a comer um brunch com panquecas e chazinho?

Panquecas


(para 8 panquecas)

  • 200 gr de farinha 
  • 3,5 c. chá fermento em pó
  • 1 c. chá sal
  • 1 c sopa açúcar amarelo
  • 300 ml leite
  • 1 ovo
  • 3 c. sopa (~45 gr) manteiga derretida

Colocar a aquecer em lume médio uma frigideira antiaderente.
Peneirar os ingredientes secos para uma tigela. 
Abrir uma cova e deitar o ovo, o leite e a manteiga e misturar bem.
Para fazer cada panqueca, colocar um pedacinho de manteiga na frigideira e uma concha de massa (~ 4 c. sopa).

Cobrir com o que apetecer - hoje foi maple syrup (xarope de ácer), nozes pecan, canela, mel e manteiga.

Deu para 8 panquecas. Receita original aqui
Usei farinha para bolos que já traz fermento por isso se calhar não precisava de ter acrescentado o fermento, mas ficaram boas. Gostei especialmente do facto que ficarem ligeiramente crocantes nas zonas onde estavam mais tostadinhas :)
Para a próxima vou experimentar esta receita de pancakes da Martha Stuart. É parecida e tem quantidades mais fáceis de decorar.

[update 5-12-2012] Hoje fiz a receita da Martha Stuart. Esqueci-me de pôr o açúcar mas até gostei delas assim! No entanto, e talvez precisamente pela falta do açúcar, não cresceram como estas.

24 de novembro de 2012

Canja de Galinha

Hoje foi dia de ficar de em casa de choco. E soube tão bem comer esta canjinha!...
Quando era miúda só gostava da canja com massinha. A minha avó punha umas massinhas em forma de estrelinhas ou outras que tinham as letras do alfabeto :) E também punha os miúdos do frango, com aqueles ovinhos!... Eu adorava.
A receita que fiz hoje tirei-a daqui. A da minha avó não sei mas não levava ervilhas nem cenoura e ela punha sumo de limão ao servir. Já a minha sogra coloca um pouco de hortelã antes de servir e fica muito saboroso. A "minha" receita levou apenas coxas de frango (a parte de cima, não a perna que liga ao pé) pois é a parte que eu mais gosto - a carne é suculenta e a gordura dá muito sabor à canja.

Canja de Galinha
  • 3 coxas de frango 
  • 1 cebola pequena partida em quartos
  • 1,5 l de água
  • 1 cenoura às rodelas
  • 100 gr. de ervilhas
  • 60 gr. de arroz
  • 1 c. chá flor de sal
Colocar na Bimby todos os ingredientes, excepto o arroz e as ervilhas. Programar 30 min, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Ao fim desse tempo, retirar o frango e colocar o arroz e as ervilhas. Programar 15 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Juntar o frango desossado e partido em pedaços e servir.

Estava tão saborosa que fiquei logo boa :)

11 de novembro de 2012

Lampreia à Bordalesa

Querida Bita,
Obrigada pela tua companhia e pela dedicação com que todos os Janeiros cozinhaste a Lampreia à Bordalesa para nós.