22 de dezembro de 2012

Licor de Whiskey (Baileys)

Este ano vou oferecer garrafinhas de Baileys caseiro pelo Natal por isso optei uma receita que pode ser conservada fora do frigorífico e dura mais tempo. Infelizmente não gostei desta receita, achei-a muito doce e alcoólica. Claro que o facto de ter usado whisky barato não ajudou... Há uns anos tinha feito Baileys caseiro e essa receita sim, ficou deliciosa. O único senão é que, como leva ovos crus e natas, tem que ser conservada no frigorífico.
Já não sei a receita exacta mas era parecida com esta:

Licor de Whiskey (Baileys)

Ingredientes:
- 3 Ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote grande de natas (300ml)
- 3 colheres de chá de café instantâneo
- 1 chávena de Whiskey ou mais conforme o gosto (220 ml)

Preparação:
Deitar os ovos na Bimby e um pouco de whiskey e mexer durante 2 min velocidade 3 - 4.
Acrescentar o leite condensado com mais um pouco de whiskey e programar 2 Min velocidade 3.
Programar mais 4 min velocidade 4 e, com a bimby a trabalhar ir colocando: as natas, mais um pouco de whiskey, o café solúvel e por fim o resto do whiskey.
(Pode ser utilizado cafe em grão mas antes terá de ser pulverizado na bimby.)
Guardar numa garrafa (previamente esterilizada em água a ferver) e guardar no frigorífico.

25 de novembro de 2012

Panquecas

E há melhor domingo de Outono, com chuva e frio lá fora, do que ficar em casa no quentinho a comer um brunch com panquecas e chazinho?

Panquecas


(para 8 panquecas)

  • 200 gr de farinha 
  • 3,5 c. chá fermento em pó
  • 1 c. chá sal
  • 1 c sopa açúcar amarelo
  • 300 ml leite
  • 1 ovo
  • 3 c. sopa (~45 gr) manteiga derretida

Colocar a aquecer em lume médio uma frigideira antiaderente.
Peneirar os ingredientes secos para uma tigela. 
Abrir uma cova e deitar o ovo, o leite e a manteiga e misturar bem.
Para fazer cada panqueca, colocar um pedacinho de manteiga na frigideira e uma concha de massa (~ 4 c. sopa).

Cobrir com o que apetecer - hoje foi maple syrup (xarope de ácer), nozes pecan, canela, mel e manteiga.

Deu para 8 panquecas. Receita original aqui
Usei farinha para bolos que já traz fermento por isso se calhar não precisava de ter acrescentado o fermento, mas ficaram boas. Gostei especialmente do facto que ficarem ligeiramente crocantes nas zonas onde estavam mais tostadinhas :)
Para a próxima vou experimentar esta receita de pancakes da Martha Stuart. É parecida e tem quantidades mais fáceis de decorar.

[update 5-12-2012] Hoje fiz a receita da Martha Stuart. Esqueci-me de pôr o açúcar mas até gostei delas assim! No entanto, e talvez precisamente pela falta do açúcar, não cresceram como estas.

24 de novembro de 2012

Canja de Galinha

Hoje foi dia de ficar de em casa de choco. E soube tão bem comer esta canjinha!...
Quando era miúda só gostava da canja com massinha. A minha avó punha umas massinhas em forma de estrelinhas ou outras que tinham as letras do alfabeto :) E também punha os miúdos do frango, com aqueles ovinhos!... Eu adorava.
A receita que fiz hoje tirei-a daqui. A da minha avó não sei mas não levava ervilhas nem cenoura e ela punha sumo de limão ao servir. Já a minha sogra coloca um pouco de hortelã antes de servir e fica muito saboroso. A "minha" receita levou apenas coxas de frango (a parte de cima, não a perna que liga ao pé) pois é a parte que eu mais gosto - a carne é suculenta e a gordura dá muito sabor à canja.

Canja de Galinha
  • 3 coxas de frango 
  • 1 cebola pequena partida em quartos
  • 1,5 l de água
  • 1 cenoura às rodelas
  • 100 gr. de ervilhas
  • 60 gr. de arroz
  • 1 c. chá flor de sal
Colocar na Bimby todos os ingredientes, excepto o arroz e as ervilhas. Programar 30 min, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Ao fim desse tempo, retirar o frango e colocar o arroz e as ervilhas. Programar 15 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Juntar o frango desossado e partido em pedaços e servir.

Estava tão saborosa que fiquei logo boa :)

11 de novembro de 2012

Lampreia à Bordalesa

Querida Bita,
Obrigada pela tua companhia e pela dedicação com que todos os Janeiros cozinhaste a Lampreia à Bordalesa para nós.


14 de outubro de 2012

Cá se come #1

Hoje o jantar foi redon(*) à boa moda cá de casa:



  • Lombo de perú assado (cortesia da sogrinha)
  • Bróculos cozidos ao vapor
  • Arroz selvagem
  • Abóbora salteada
  • Alho francês salteado
  • Molho de tomate

Tirar os restos do frigorífico, aquecer e servir ;)

Bom apetite!

(*) restos de ontem

15 de agosto de 2012

Ervilhas com Ovos Escalfados

Adoro ervilhas com ovos escalfados. E estas ficaram mesmo boas! Não sei se foi da marca das ervilhas - costumo comprar da marca Continente e deste vez usei umas da Bonduelle - se da categoria do convidado para esta refeição.
Sim, que não é qualquer um que, sendo convidado, ainda passa de boa vontade no super a buscar mercearias para a janta ;) Obrigada N.!

Ervilhas com Ovos Escalfados
(para 4 pax)


  • 400 gr ervilhas congeladas
  • 100 gr bacon em pedaços
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes alho
  • 2 cenouras às rodelas
  • 4 ovos
  • 1 lata grande tomate pelado
  • vinho branco
  • 1 c.café piri-piri moido
  • 1 folha louro
  • mistura de pimentas
  • sal
Picar a cebola e o alho e refogar em azeite numa frigideira funda e larga.
Juntar o bacon e deixar ganhar alguma cor.
Adicionar as cenouras, o tomate cortado em pedaços, o louro e as ervilhas.
Juntar o vinho branco e temperar com o piri-piri e pimenta a gosto. Tapar e deixar cozinhar até que as ervilhas estejam tenras. Se necessário, adicionar um pouco de água.
Quando as ervilhas estiverem cozidas (cerca de 15/20 min) temperar com sal e misturar.
Colocar os ovos, um por um, sobre as ervilhas. Temperá-los com sal e pimenta (às vezes também coloco um pouco de tabasco sobre cada ovo) e tapar cerca de 5 min.

Servir acompanhado com arroz cozido (cá em casa costuma ser o carolino cozido na bimby).

Bom apetite! :)

1 de agosto de 2012

Bolo de Banana

Para aproveitar umas bananas para lá de maduras andei à procura de receitas de bolo de banana. Encontrei esta e adaptei ao que cá tinha (fiquei a saber que "farinha de rosca" é pão ralado).

Ficou muito saboroso e surpreendentemente fofo! Foi-se num instante.

Bolo de Banana



  • 4 bananas 
  • 1 chávena de óleo de amendoim 
  • 2 chávenas de farinha superfina para bolos 
  • 1,5 chávenas de açúcar amarelo 
  • 1 c. sopa fermento para bolos (Royal) 
  • 3 ovos 
  • 1 c. café sal grosso 
  • 2 c. chá canela em pó 
  • 1 c. chá noz-moscada em pó (achei que podia ter posto mais) 


Bater no liquidificador (ou na Bimby) as bananas, o óleo e os ovos (eu esqueci-me dos ovos e só os adicionei no final mas ficou bom na mesma).
Numa tigela juntar os ingredientes secos.
Ir adicionando os ingredientes secos à mistura da banana até ficar homogéneo.
Untar uma forma de buraco e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min (ao espetar um palito este deve sair limpo).
Após desenformar, polvilhar com mais um pouco de açúcar misturado com canela.

28 de abril de 2012

Salada de Acelgas

Há umas semanas ao passear no Brio não resisti a comprar algo que nunca tinha usado - folhas de acelga. Achei curioso que algumas tivessem o talo branco, outras amarelo ou mesmo rosa.

Acelgas (imagem retirada de http://www.gastronomiaycia.com/2010/03/01/acelga/)


Com essas fiz uma salada com cenoura e tempero de limão, azeite e alho. Ontem comprei daquelas já embaladas e queria repetir e não encontro a receita por isso aqui vai uma tentativa.

Salada de Acelgas

  • folhas de acelga
  • cenoura
  • sumo de limão
  • alho
  • azeite
Lavar as folhas e cortar a meio pelo talo e de seguida em tiras finas. 
Cortar a cenoura em tiras finas (também pode ser ralada mas eu prefiro manter a textura crocante) e juntar à acelga.
Regar com o sumo de limão e reservar.
Aquecer o azeite e fritar o alho bem picadinho (muito cuidado para que não queime). Quando o alho dourar regar as acelgas com esse azeite bem quente. 

Servir com uns quadradinhos de pão torrado ou uns croutons :)

21 de abril de 2012

Quero provar - Käsekrainer

Fui apresentada a esta delicatesse no episódio do "No Reservations" em que o Anthony Bourdain foi a Viena (Áustria).

Apesar do aspecto asqueroso e ligeiramente pornográfico deste alimento carinhosamente chamado de "pau de pus", quero provar.
Por isso, se alguém for a Áustria que avise pois eu preciso de uma encomenda. Entretanto talvez experimente esta receita caseira.

27 de março de 2012

Come chocolates, pequena; Come chocolates! (*)





Segundo esta notícia um estudo a 1000 pessoas comprovou que as pessoas que comiam um pouco de chocolate, de preferência preto, cerca de 5 vezes por semana tinham menos 2 a 3 Kg de peso do que as que nunca comiam chocolate.

Bora lá comer um quadradinho :D

(*) do poema "Tabacaria" de Álvaro de Campos