17 de março de 2011

Souvenirs - Bolo Lêvedo

Adoro quando me oferecem coisas relacionadas com comida. Quer seja a comida típica que os amigos trazem de um local que visitaram ou os ovinhos, a couve, a batata doce, o queijo, a abóbora que a minha Tia me manda da terra. Já recebi caril da Tailândia, amendoins da Costa Rica, paprika da Hungria, livros de receitas de Itália, de Espanha, de França, da Costa Rica (em espanhol), do Japão (em japonês!), do Brasil e da Patagónia, vinho da Argentina e de França, um serviço de pratos do Japão, bombons da Bélgica, uma caixa especial para guardar bolachas (onde não amolecem!) também da Bélgica... E regularmente recebo das tias, dos primos e dos amigos aqueles itens "lá da terra", como os ovos caseiros, a couve, a abóbora e a batata doce cultivada no quintal, a carne de borrego, a chouriça caseira ou os bifes de veado da caça do dia anterior, as azeitonas, os doces (de abóbora, tomate, ameixa..), a marmelada e a geleia. Tantas e tantas coisas que recebo com tanta alegria e gulodice! :)

Esta é a foto de Bolo Lêvedo, uma iguaria vinda dos Açores que a I. partilhou comigo.


Estes bolos são típicos da Ilha de S. Miguel e são ligeiramente doces e muito fofos.
Torradinhos com manteiga... hum!



Obrigada I. :)

Receita de Bolo Lêvedo

8 de março de 2011

Lasanha de Bacalhau

Procurando outras receitas, para além do bacalhau à braz, para usar os lombinhos de bacalhau cozido, encontrei esta receita de lasanha de bacalhau e camarões e não descansei enquanto não a provei.
Fiz algumas alterações à receita, como incluir cenoura e alho francês e colocar pão ralado por cima em vez de queijo, e acho que ficou muito boa! Da próxima vez que fizer vou apenas pôr menos molho bechamel e colocar o bacalhau em lascas e o alho francês em rodelas directamente nas camadas da lasanha (em vez de ficarem desfeitos e misturados).

Lasanha de Bacalhau
(4 pax)


  • 250 gr lombos bacalhau já cozidos
  • 125 gr miolo de camarão
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • alho francês (cerca de 10 cm da parte branca)
  • 20 gr manteiga
  • 20 gr azeite
  • salsa picada
  • 2 c. sopa farinha
  • 1.5 dl leite
  • pão ralado (feito na Bimby)
  • molho béchamel
  • placas de lasanha (das que não precisam de cozedura prévia)

Ligar o forno a 180º.
No copo da Bimby, colocar 400g de água e os lombos de bacalhau. Programar 10 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Juntar os camarões e programar 5 min, temp.100º, vel.colher inversa.
Retirar tudo do copo e reservar o caldo.
Colocar a manteiga e o azeite no copo e programar 1 min., temp. 100º, vel. 1.
Adicionar a cebola e os alhos e triturar 5 seg., vel.5. Baixar os pedaços que se colaram à parede do copo.
Adicionar a cenoura cortada às rodelas e programar 7 min., temp. 100º, vel. 1. Entretanto ir lascando os lombos do bacalhau.
Adicionar o bacalhau, os camarões, a farinha, o leite, 1 dl de caldo da cozedura e o alho francês. Rectificar de sal (se necessário) e programar 3 min., temp. 100, vel. colher inversa.
Adicionar a salsa e envolver 1 min., vel. colher inversa.

Cobrir o fundo de um pirex com um pouco de béchamel. Colocar placas de lasanha e metade da mistura de bacalhau por cima. Colocar mais placas e o resto da mistura e terminar com placas de lasanha.
Deitar por cima o resto do béchamel e cobrir com pão ralado.
Levar ao forno pré-aquecido durante 15 min. Ter atenção para o pão ralado não queimar.

Molho Béchamel
  • 600 gr leite
  • 60 gr farinha
  • 40 gr manteiga
  • noz-moscada
  • sal
Juntar todos os ingredientes e programar 8 min., temp. 90º, vel.4.

3 de março de 2011

Bacalhau à Braz

Nunca tinha feito bacalhau à braz. Até que uma vez cozi bacalhau (como manda o chef) e usei as abas para experimentar este prato. Gostei tanto que resolvi repetir usando alguns dos lombinhos que tinham sobrado no congelador :)
Confesso que sou fã das batatas palha de pacote até porque evita a trabalheira de fritá-las em casa. Ainda por cima na minha, onde fazer fritos é um evento...
Desta vez juntei cenoura em juliana, que fica mais ou menos do tamanho das batatas palha e, como quase não é cozinhada, fica crocante e saborosa.
Gosto do bacalhau à braz com azeitonas pretas (e sem caroço :P) mas desta vez tinha comprado neste supermercado biológico azeitonas avulso, daquelas castanhas pequeninas, e eram deliciosas.

Bacalhau à Braz
(3/4 pax)



  • 4 ovos
  • 4 pedaços pequenos de lombinhos de bacalhau já cozido
  • batata palha de pacote
  • 1 cenoura
  • 1 cebola 
  • 2 dentes alho 
  • azeite
  • salsa 
  • azeitonas

Numa frigideira, colocar azeite até cobrir o fundo. Refogar a cebola e o alho picados.
Entretanto, desfazer os lombos de bacalhau em lascas (ou desfiar).
Cortar a cenoura em juliana.
Juntar ao refogado o bacalhau, a cenoura e as batatas.
Juntar os ovos bem mexidos e ir revolvendo até que estejam cozinhados.
Adicionar a salsa picadinha e as azeitonas e servir!