29 de setembro de 2010

Espargos Verdes com Ovos Mexidos e Cogumelos

No outro dia a minha grande amiga C. convidou-nos para jantar e para "couvert" fez ovos mexidos com espargos. A receita dela tinha os espargos misturados nos ovos e estava deliciosa.
Eu nunca consegui fazer boas misturas nos ovos mexidos por isso não me aventurei e fiz tudo em separado. Não vou pôr aqui a receita dos ovos mas deixo uma dica - para além de sal e pimenta junto sempre um pouco de natas ou leite e alguns temperos conforme o apetite e o que tenho à mão (cebola, orégãos, ervas de provençe, tomilho, alecrim, ...).
A forma convencional de cozinhar espargos é colocar o molho atado em pé num tacho estreito de forma a que a água apenas cubra a parte mais fibrosa dos ditos - os talos. Eu arranjei-me com o que tinha - uma panela do IKEA e um acessório para fritar que eu utilizo como acessório para cozer a vapor ;)

Espargos Verdes com Ovos Mexidos e Cogumelos


  • 1 molho espargos verdes
  • ovos
  • cogumelos
  • alho
  • azeite
  • sal, pimenta e temperos a gosto
  • pão (para servir)
Preparar os cogumelos:
Cortar os cogumelos em lâminas e saltea-los em azeite e alho. Reservar, mantendo quente.

Preparar os ovos:
Fazer os ovos mexidos. Quando estiverem prontos, reserva-los perto do fogão para se irem mantendo quentes mas sem cozinharem demais.

Preparar os espargos:
Cortar os talos rijos dos espargos (apenas a ponta inferior mais rija). Coloca-los numa panela com água a ferver (apenas água suficiente para cobrir os talos e mais um pouco). Por cima colocar um utensilio para cozer a vapor e colocar aí as pontas dos espargos (como são mais tenras não precisam de cozer em água). Deixar cozer 5 min.
Saltear as pontas dos espargos em azeite e servir com os ovos mexidos, os cogumelos e uma boa fatia de pão.
Bom apetite! :)

7 de setembro de 2010

Tarte de Cebola e Sementes de Papoila

Esta receita surgiu da necessidade de acabar com um pacote enorme de sementes de papoila que anda aqui pela despensa. E não, sementes de papoila não era o que o Fernando Pessoa fumava ;)

Tarte de Cebola e Sementes de Papoila
(baseada na receita retirada daqui)


Para a massa:
  • 1 chávena de farinha (se for sem fermento acrescentar 1 ¼ colher de chá de fermento)
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga fria (40 g)
  • 6 colheres de sopa de leite

Para o recheio:
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres de azeite
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 ovos
  • 2 c. de sobremesa de sementes de papoila
  • noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Cortar a cebola em rodelas finas em azeite em lume brando até ficar macia e translúcida. Temperar com sal, e pimenta. Retirar do calor e deixar arrefecer. 
 
Para preparar a massa (se possível, utilizar a bimby ou uma máquina de amassar, mas à mão também fica bem): misturar todos os ingredientes, excepto o leite, até formar uma espécie de areia. Depois, acrescentar o leite e misturar até fazer uma bola.

Colocar um pouco de farinha na tarteira. Forrar a tarteira com a massa, pressionando-a com as mãos.

Bater bem os iogurtes com os ovos e temperar com noz-moscada. Colocar a cebola na tarteira e cobrir com esta mistura. Polvilhar com as sementes de papoila.

Levar ao forno (pré-aquecido) a 200º durante 25 min.