19 de julho de 2010

As Petisqueiras

Quando iniciei este blog, fi-lo com o intuito de guardar as receitas que vou fazendo pois muitas vezes fazia algo que gostava e depois já não sabia de onde tinha tirado a receita.
Ultimamente tenho reparado que também me tem acontecido ir a restaurantes que gosto muito e que saio de lá a pensar "tenho que cá voltar um dia" mas como sou uma vadia de petisquice não me consigo ir lembrando de todos por onde passo. Ou então que vou guardando referências de restaurantes que gostava de visitar mas que são tantas e espalhadas por tantos sítios que nunca encontro nada quando preciso.
Por isso resolvi adicionar uma rubrica a este blog - as Petisqueiras. Quer sejam sítios por onde vou passando como aqueles restaurantes que vou ouvindo falar, vão ficando aqui registados. E assim, na próxima vez que der por mim a pensar "qual é que era aquele restaurante que me disseram q era mesmo bom não-sei-onde?" já sei onde vir procurar ;)

Boas petisquices!

3 de julho de 2010

Tortilha

Hoje voltamos aos pratos espanhóis.
Uma das coisas que mais gostei de comer em Espanha foi tortilha. Já quando era miúda me lembro de comer tortilha feita pela minha avó cuja receita penso que se limitava à utilização de batatas e ovos. No entanto hoje em dia gosto mais da versão que inclui cebola.
É um prato que pode custar fazer das primeiras vezes mas depois de se lhe apanhar o jeito não custa nada.

Tortilha

  • 6 ovos
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 125 ml azeite
  • 600 gr batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • sal e pimenta
  • salsa para decorar
Aqueça o azeite numa frigideira. Baixe o lume e junte a batata e a cebola.
Frite-as durante uns 15 min até que as batatas estejam tenras.
Bata os ovos com o sal e a pimenta.
Escorra a batata e a cebola para um recipiente, reservando o azeite.
Juntar as batatas aos ovos e mexa com cuidado. Deixe repousar 10 min.
Com uma colher de madeira raspe os pedaços que tenham ficado agarrados à frigideira.
Volte a aquecer a frigideira em lume médio com 4 colheres do azeite reservado.
Junte a mistura do ovo, distribuindo uniformemente as batatas e a cebola.
Deixe a frigideira ao lume cerca de 5 min. Vá agitando para que o ovo cru escorra para o fundo da frigideira.
Quando a base estiver solidificada, coloque um prato por cima da frigideira e volte-os ao mesmo tempo para que a tortilha caia sobre o prato.
Coloque mais uma colher do azeite reservado na frigideira.
Faça deslizar com cuidado a toritlha de volta para a frigideira e doure desse lado.
Com a ajuda da colher de pau dê forma à tortilha empurrando-a dos lados.
Quando estiver pronta, coloque a tortilha num prato e deixe repousar 5 min antes de a cortar.

Servir decorada com salsa ainda quente ou à temperatura ambiente.

Bom apetite! :)

    1 de julho de 2010

    Iogurte de Banana, Laranja e Bolacha

    Andava há que tempos para fazer esta receita. A única vez que tinha experimentado fazer iogurtes na Bimby fiquei um pouco decepcionada pois tentei fazê-los líquidos e não sairam grande coisa. Mas esta receita pareceu-me deliciosa e realmente... ficou.
    Retirada daqui.

    Iogurte de Banana, Laranja e Bolacha


    • 80 gr bolacha Maria
    • 200 gr de banana
    • sumo de 1/2 laranja
    • 80 gr de açucar
    • 1 litro de leite
    • 50 gr de leite em pó
    • 1 iogurte natural
    Comece por esterilizar os boiões de iogurte: coloque os boiões e as tampas na Varoma, deite água no copo e programe 12 min. temp. Varoma, vel. 2.
    Quando o tempo terminar coloque os boiões num tabuleiro e leve ao forno a cerca de 40º, enquanto prepara os iogurtes.
    Deite fora a água que ficou no copo. Para secar o copo coloque lá dentro um pano limpo e programe 3 seg, vel 2. Retire o pano.
    Coloque no copo a bolacha, programe 10 seg, vel. 9. Retire e reserve.
    Coloque no copo a banana, o açúcar e o sumo de laranja e triture 5 seg. vel. 5. Programe 8 min. temp. Varoma, vel.1.
    Retire o copo da máquina para arrefecer um pouco. De seguida junte 500 gr de leite, o leite em pó, a bolacha reservada e programe 1 min. vel. 7.
    Acrescente o resto do leite e o iogurte e programe 4 min. temp. 50º, vel 4.
    Terminado o tempo coloque a mistura nos boiões, feche-os com as tampas e volte a colocar no forno, cobrindo com um pano. Mantenha os boiões no forno morno (~40º) durante 8 horas.
    Coloque os iogurtes no frigorífico.