24 de junho de 2010

Arroz de Peixe

Uma das receitas que mais faço é Massada de Peixe. Não sigo a receita a risco, costuma ser sempre a olho e dependendo dos ingredientes que tenho. A maioria das vezes nem uso camarão.
No outro dia ia aproveitar que tinha molho de tomate já feito, um lombinho de pescada, um de salmão e uns camarões e resolvi dar uma reviravolta - usar arroz em vez de massa. Coloquei menos água para que em vez de uma sopa ficasse um arroz malandrinho e... ficou bem bom :) 
Peço desculpa mas não sei quais foram as quantidades de arroz, água e molho de tomate que usei. Façam a gosto ;)
 

Arroz de Peixe
(2 pax)

  • 1 lombinho pescada
  • 1 lombinho salmão
  • 8 camarões 40/60 inteiros
  • 1 piri-piri
  • molho de tomate (cerca de 1/3 da quantidade de água)
  • arroz carolino
  • água (usar 3 doses de água para 1 de arroz)
Aquecer água na panela onde vamos fazer o arroz. Enquanto a água aquece descascar os camarões crus e deitar as cascas e cabeças na água. Reservar o miolo.
Lavar bem o arroz. Cortar os lombinhos em cubinhos (~3cm).
Quando as cascas estiverem cozidas, coar a água. Deitar as cascas fora e voltar a colocar a água ao lume.
Colocar o peixe e o miolo de camarão e cozinhar durante 5 min. Retirar o peixe e os camarões e reservar.
Juntar o molho de tomate à agua da fervura. Quando a água ferver colocar o arroz, sal e a baga de piri-piri.
Quando o arroz estiver cozido retirar o piri-piri, juntar o peixe e servir.

Nota - Se tiver coentros pique-os e junte-os ao mesmo tempo que o peixe, mesmo antes de servir. Fica delicioso.

Bom apetite! :)

17 de junho de 2010

Tarta de Queso

"Tarta de Queso" foi a sobremesa favorita do M. quando estivémos em Espanha. Apesar de lhe chamarem "tarta" é um bolo de queijo. Não me parece que seja uma receita tradicional espanhola pois tenho um livro de culinária espanhola e não encontrei lá nenhuma referência. Encontrei-a na net aqui. Achei a receita muito simples de fazer e muito boa. Fiquei fã ;)


Nota: A tarta deverá ficar um pouco mais alta do que aparece na foto. Como tive um pequeno precalço (a minha forma começou a escorrer massa por baixo...) a minha ficou mais baixinha do que é suposto.


Tarta de Queso






  • 200 g queijo de barrar (1 embalagem de Philadelphia)
  • 3 ovos
  • 3 iogurtes naturais
  • 3 c. sopa farinha
  • 9 c. sopa açúcar amarelo
Ligue o forno a 200º.
Numa taça misture todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea e sem grumos.
Unte uma tarteira com fundo amovível com manteiga e deite a mistura.
Colocar no forno e baixar a temperatura para 170º. Ao fim de 20/25 min. verificar com um palito se já está cozido. Se o palito ainda sair molhado deixar mais uns minutos.
Deixar arrefecer fora do forno e levar ao frigorífico.
Servir bem fresco e, se desejar, com um pouco de compota de morango ou framboesa por cima.



Bom apetite! :)

11 de junho de 2010

Bifes do Lombo com Assada de Legumes

Esta não será propriamente uma receita típica espanhola, mas comemos algo do género num restaurante em Léon e gostei muito da idea - acompanhar um bom pedaço de carne com legumes assados. É fácil de fazer e, dependendo da quantidade de carne que comermos, bastante saudável.

Bifes do Lombo com Assada de Legumes
(2 pax)

  • 2 bifes do lombo de vaca
  • beringela
  • courgete
  • tomate
  • "setas" (Cogumelo "pleurothus" que se utiliza muito em espanha. Há a venda no Continente.)
  • 1 maçaroca de milho já cozido
Aquecer o grelhador na temperatura adequada para grelhar legumes. Lavar bem todos os legumes e deixar escorrer. Colocar um pirex no forno a aquecer a 100º.
Cortar a beringela (transversalmente) em rodelas estreitas (~1cm). Cortar a courgette (longitudinalmente) em tiras estreitas (~1cm). Cortar o tomate (longitudinalmente) em tiras estreitas (~1cm). Cortar a maçaroca de milho e 4 pedaços.
Regar todos os legumes (incluindo as 'setas') com azeite e temperar com sal e tomilho. Colocar os legumes no grelhador com o lado com o azeite para baixo. Regar também com azeite e temperar com sal e tomilho o lado que ficou para cima.
Grelhar os legumes igualmente de ambos os lados. Quando estiverem prontos coloca-los no pirex que esteve a aquecer no forno e reserva-los dentro do forno quente enquanto se fazem os bifes.
Aquecer o grelhador em temperatura alta (para grelhar carne). Quando estiver quente deitar sal sobre os bifes e coloca-los com o lado salgado para baixo. Temperar o outro lado também.
Quando os bifes estiverem prontos, servi-los com os legumes.

Bons assados! :)