29 de maio de 2010

Patatas Bravas

Esta foi uma das tapas que mais gostei de comer em Espanha. Claro que em grande parte devido à "molhanga" que vinha por cima. Tenho por hábito adorar tudo o que tenha molho...
A receita das patatas bravas varia muito conforme a zona de Espanha onde são servidas, mas parece-me que a receita base será: batatas cortadas em forma irregular, fritas e servidas com molho picante por cima.

A receita abaixo foi inventada por mim e seria como eu as faria em casa se não tivesse muito tempo. No entanto encontram-se na net receitas mais tradicionais que também experimentarei um dia.

Patatas Bravas (Batatas Bravas)


  • batatas
  • maionese
  • tabasco
  • sal
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços médios irregulares (3 a 5 cm).
Fritar as batatas em azeite abundante.
Servir com maionese e tabasco por cima.


[Update 4/6/2010] Ontem experimentei esta receita e ficou de lamber os dedos ;) Fritei as batatas e pus maionese e tabasco por cima e.... hum! A acompanhar com uma cervejinha ficou demais.

23 de maio de 2010

Churros com Chocolate Quente

Ao que parece, churros com chocolate quente são um típico pequeno almoço espanhol. Só pensar que alguém pode comer isto todos os dias ao pequeno almoço faz-me subir o colesterol aos píncaros. Aliás, grande parte da comida tradicional espanhola é muito pouco saudável. No entanto, tal como nós em Portugal não comemos cozido à portuguesa todos os dias, eles lá também devem comer de forma diferente no dia-a-dia. Suponho eu.
Estes comi-os ao lanche num El Corte Inglés, pelo que devem encontrá-los parecidos nos ECI em Portugal. Também cheguei a comê-los ao pequeno almoço nalguns hotéis e eram bastante iguais. O doce do chocolate contrasta bem com o crocante ligeiramente salgado dos churros. Muy bueno :)

As receitas que deixo aqui foram retiradas de um site e confesso que não as experimentei. Por isso quem um dia tentar, é favor deixar aqui um comentário a contar como correu ;)

Churros com Chocolate Quente


Churros
  • 1 chávena farinha
  • 1/2 cháv leite
  • 1/2 cháv água
  • 1 clara de ovo
  • 1 pitada de sal
  • azeite abundante (para fritar)
  • açúcar para polvilhar (opcional)

Aquecer a água com o leite e ao ferver adicionar a farinha mexendo com vigor para que não forme grumos nem se agarre ao tacho.
Retirar do lume e juntar a clara de ovo, mexendo até estar bem misturado.
Deixar repousar durante alguns minutos. Entretanto pôr o azeite a aquecer numa fritadeira ou frigideira funda.
Colocar a massa numa manga de pasteleiro e ir fritando os churros do tamanho desejado.
Servir com o chocolate quente.

Nota: Nalgumas zonas de Espanha polvilham os churros com açúcar em pó antes de servir.

Chocolate Quente
  • 1 l leite
  • 200 gr chocolate culinária
  • 25 gr manteiga
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 baga de piri-piri
  • natas batidas (opcional)
Ralar o chocolate para uma taça grande e adicionar a baga de piri-piri.
Aquecer o leite com um pouco de casca de limão e o pau de canela. Quando ferver retirar do lume e tirar a casca de limão e o pau de canela.
Verter o leite sobre o chocolate ralado e ir mexendo com uma colher de pau (ou de plástico, desde que não seja de metal). Quando o chocolate estiver dissolvido retirar o piri-piri e voltar a pôr ao lume sem parar de mexer e evitando que volte a ferver. Ir mantendo assim até atingir a espessura desejada (pode-se adicionar farinha maizena para tornar este processo mais rápido, mas desta forma o chocolate fica melhor).
Por fim, retirar do lume e adicionar a manteiga, mexendo até que esta se dissolva.
O chocolate pode ser servido em chávenas assim ou com natas batidas por cima.

Nota: Esta receita pareceu-me bastante mais complexa do que outras que encontrei na net, pois as outras não levam a casca de limão, a canela ou o piri-piri. Mas esta deve ser bem mais saborosa :)