26 de janeiro de 2009

Massada de peixe au fumet de camarão

Há já muito tempo que não coloco nada no blog. Nem me tinha dado conta e é pena porque fiz imensas receitas entretanto. Mas de qualquer forma aqui vai uma que "inventei" ontem.
Nota - quem não tiver bimby também pode fazer esta receita, só que em vez da bimby usa uma panela e a varinha mágica ;)

Massada de peixe au fumet de camarão
(3/4 pessoas)
  • 300 gr camarão 40/60
  • 1 l água + 1 copo
  • 2 lombos pescada congelados
  • 1 copo massa espiral (usei um copo grande, leva +/- 35 cl)
  • 1/2 cebola
  • 1 dentes alho
  • 5 c sopa tomate em pedaços (usei de lata)
  • 2 c sopa vinho branco
  • azeite, sal, piri-piri a gosto
  1. Colocar a água na bimby e aquecer a 100º. Quando estiver a ferver colocar o cestinho com os camarões e sal. Deixar 5 min, temp. 100º, vel 2. Dar uma volta aos camarões a meio desse tempo para que cozam por igual.
  2. Retirar os camarões e descascá-los. Reservar o miolo e colocar as cascas e as cabeças de volta na bimby. Misturar 30 seg, vel 4, colher inversa (para que as cabeças sejam esmagadas e não trituradas). Coar o molho e reservar.
  3. Passar o copo da bimby por água para remover os restos das cascas e colocar a cebola e os alhos. Dar uns toques de turbo para picar, adicionar azeite a gosto, o vinho, o tomate e um pouco de molho piri-piri. Refogar 5 min, temp 70, vel 2.
  4. Adicionar o molho do camarão, um copo de água, sal e colocar a temperatura 100. Quando levantar fervura colocar no copo da bimby a massa (coloquei a mesma medida do copo de água) e colocar os lombos de pescada cortados em pedaços no cestinho. Deixar cozinhar por 8 min, temp 100, vel colher inversa.
A receita foi aprovada por quem provou ;)

Bom Apetite!