17 de julho de 2008

Bruschettas de Atum

Fiz esta receita no outro dia ao jantar porque tinha imensa rúcula e já andava farta de comê-la em salada. Vi no site do sapo Sabores como fazer azeite de ervas, então fiz azeite de rúcula e usei-o nesta receita. Mas usar azeite normal e colocar apenas umas folhas de rúcula por cima deve ficar igualmente bom.

Bruschettas de Atum

Ingredientes:
- 2 fatias grandes de pão
- 1 lata de atum
- azeite
- azeite de rúcula (ou algumas folhas de rúcula)
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola grande
- queijo parmesão (daquele a sério, inteiro, não é do ralado)
- 2 tomates

Torrar as fatias de pão. Entretanto fritar a cebola em rodelas numa frigideira e colocar o forno a pré-aquecer a 150º. Partir o dente de alho ao meio e raspá-lo nas fatias de pão torrado. Colocar algum azeite no pão e cobrir com as rodelas de cebola. Levar as fatias ao forno durante alguns minutos (foram enquanto fiz o azeite de rúcula). Retirar do forno, colocar o atum, algumas lascas de queijo parmesão e salpicar com azeite de rúcula (colocar apenas umas folhas de rúcula tb deve ficar bom). Acompanhar com rodelas de tomate fresco.
Na foto podem ver o resultado final. A fatia que lá vêem com umas coisas brancas em cima é uma fatia de pão com uns queijinhos de cabra que vendem no supermercado que vão ao forno a gratinar, mas não são nada de especial.

16 de julho de 2008

Salmão Aromático em Papelote

Ontem foram jantar duas amigas lá a casa. Não tive tempo para estar a preparar nada nem gosto de fazer coisas muito elaboradas para não parecer que estou a fazer cerimónia, por isso qdo cheguei a casa vi o que tinha e o que se podia fazer. Tinha uns belos lombos de salmão no congelador então fui à net à procura de uma receita que pudesse fazer na Bimby (para ser mais rápido e dar menos trabalho). De qualquer maneira esta receita não precisa necessariamente de ser feita na Bimby. Basta ter um sítio onde cozer a vapor ou então podem-se levar os papelotes ao forno. Encontrei esta receita na net e fiz algumas pequenas alterações.


Salmão Aromático em Papelote

Ingredientes (4 pax):
- 4 fatias de lombo de salmão
- 1 lima
- gengibre fresco
- 4 cogumelos
- 1 alho francês
- azeite
- sal e pimenta q.b.


Corta-se os pés dos cogumelos e laminam-se. Corta-se o alho francês às rodelas. Numa taça mistura-se a raspa da casca da lima, o sumo da lima e o gengibre ralado (colocar em quantidade conforme o gosto), sal, pimenta e azeite. Misturar bem.
Numa folha de papel de alumínio coloca-se um fio de azeite, as fatias de um cogumelo e alho francês. Por cima coloca-se o lombo de salmão.
Cobrir com o molho que se fez, algumas rodelas de alho francês e o cebolinho em pedaços. Fechar a folha de alumínio formando um papelote. Repetir este processo para cada lombo de salmão.
Colocar os papelotes a cozer em vapor pré-aquecido durante 20 min (eu coloquei na varoma da Bimby, Temp. varoma, Vel. 1, 20 min. mas tinha pré-aquecido a água na bimby. Sem pré-aquecer devem ser uns 35 min.)
Ao retirar o salmão dos papelotes coloquei apenas os lombos no prato, colocando o molho que é formado numa tacinha para quem quisesse servir-se.

Acompanhei este prato com puré de batata congelado do pingo doce (já vem temperado, é só juntar leite e levar ao lume. Adoro.) ao qual juntei cenoura ralada no final da cozedura. Também sugiro juntar amêndoa ralada ao puré, fica espectacular.

Bom apetite!

Ovas Panadas

No outro dia apetecia-me um petisco ao jantar. Muitas vezes só como sopa (ainda por cima agora com a Bimby as sopas ficam sempre tão cremosas...) mas naquele dia tinha umas ovas no congelador então fui procurar receitas na net. Encontrei esta receita de ovas panadas e fiz-lhe algumas alterações. Não sei qual foi a quantidade de ovas que usei mas a receita pode ser feita independentemente da quantidade de ovas. Também não sei de que peixe eram mas eram pequeninas e vinham unidas duas a duas. Aqui vai:

Ovas Panadas

Ingredientes:
- ovas
- 1 c. sopa margarina (ou manteiga)
- 1 c. sopa sumo limão
- sal e pimenta q.b.
- água
- 1 clara de ovo (a receita original leva 1 ovo mas eu usei um resto de uma clara que lá tinha)
- 1 c. sopa de leite
- farinha q.b.
- pão ralado q.b.
- azeite ou óleo para fritar (usei azeite, era o que tinha)


Lavei as ovas, retirei-lhes as "veias" escuras e separei-as (cortei cada grupo de duas pela união). Põe-se ao lume a água com o sumo de limão, a margarina, o sal e a pimenta. Qdo estiver a ferver juntam-se as ovas e retiram-se ao fim de 2 min.
Mistura-se o leite com a clara de ovo. No pão ralado pode-se juntar alho em pó (ou um dente de alho se fizerem mesmo o pão ralado), uns grãos de sal grosso e coentros picados, fica óptimo. Passam-se as ovas pela farinha, pela mistura de ovo e pelo pão ralado e fritam-se no azeite/óleo.
Ficaram bem estaladiças e souberam muito bem :)

5 de julho de 2008

Pasta de Azeitonas Pretas e Pasta de Azeitonas Verdes

Eu sou uma mulher de salgados. Como doces, mas enjoo facilmente. Agora de um chouricinho ou um croquete nunca me farto ;) Fiz uma pasta de azeitonas pretas e outra de verdes. A preta levou alho e azeite, só. A verde também mas foi requintada com gengibre fresco moído. "Trés bon"!

(Mais uma vez não tenho foto da receita. A imagem ilustrativa pertence a umas pastas que também são deliciosas, mas acreditem que estas receitas também ficam bem boas, só que totalmente diferentes. Se alguém souber como fazer as rceitas deles por favor diga-me ;))


Pasta de Azeitonas Pretas

Ingredientes:
- 1 frasco de azeitonas pretas sem caroço
- 1 dente de alho grande
- azeite q.b.

Retirar o centro ao alho (dizem que é essa parte que deixa o mau-cheiro, mas ainda não consegui confirmar isso). Colocar todos os ingredientes na picadora até ficar em pasta (nunca consegui que ficasse realmente em pasta, fica sempre em pedacinhos mas fica bom). Se gostarem, também se pode juntar orégãos à mistura. Servir com tostinhas.

Pasta de Azeitonas Verdes

Ingredientes:
- 1 frasco de azeitonas verdes sem caroço
- 1 dente de alho
- azeite
- gengibre fresco q.b. (basta um bocadinho)

Fazer o mesmo que na receita anterior, juntando o gengibre ralado. Também já fiz juntando um bocadinho de sumo de laranja e fica espectacular pois o doce do sumo corta a acidez das azeitonas.

Brigadeiros

A facilidade. Colocar chocolate em barra na Bimby. Triturar 10s. Adicionar uma lata de leite condensado. Deixar a Bimby a cozinhar aquilo durante 10 min. Deixar arrefecer, fazer bolinhas e levar ao frigorífico. Nunca tinha feito brigadeiros. Adorei. Claro que tive que inventar qualquer coisa - à falta de cacau para pôr à volta dos brigadeiros triturei chocapics (sim, aqueles cereais de pequeno-almoço). Ficou muito bom. Guardei dois no frigorífico e 2 semanas depois comi-os e estavam ainda melhores! De qualquer forma um amigo meu deixou a sugestão de que precisavam de cacau. Aqui fica.

Brigadeiros (receita da Bimby ligeiramente alterada)

Ingredientes:
- 1 lata pequena de leite condensado;
- 75 gr. de chocolate de culinária;
- cereais chocapic desfeitos (tb se pode usar granulado ou cacau em pó, é só dar asas à imaginação.)

Preparação:
Pulverizar o chocolate na Bimby (usar o Turbo 3 ou 4 vezes). Adicionar o leite condensado e programar 12 min. Temp. Varoma, Vel. 4.
Retirar para um recipiente untado com manteiga (só para não colar) e deixar arrefecer. Fazer bolinhas, envolver no chocapic desfeito e colocar em forminhas de papel. Guardar no frigorífico até à hora de servir.

(Não tirei foto por isso a imagem ilustrativa pertence ao site http://www.manolo.com.br/foto_padaria/brigadeiro.jpg)

Gelatina


De ananás e de pacote, daquelas que todos nós sabemos fazer. Foi a minha solução rápida para ter qualquer coisa feita de véspera (lembram-se do problema com a lista de compras? Tive que me arranjar com o que tinha em casa.) caso não conseguisse fazer tudo o que queria no próprio dia.

Não vou escrever aqui a receita (fiz o que mandavam no pacote) mas como também não tirei foto aproveito para partilhar uma foto da gelatina mais bonita que já vi. A receita pode ser encontrada no sítio onde fui buscar a foto.
Deve ser preciso muita paciência para fazer isto.


E já agora também aqui fica uma outra receita que mete gelatina e que quero experimentar brevemente: Porre de Gelatina (o nome parece agressivo mas é mesmo assim). Aparentemente é receita típica de Minas Gerais mas eu lembro-me de comer umas coisas parecidas em Castelo Branco quando era miúda. Tenho que experimentar para saber se é igual.

Arroz Doce

Eu não gosto de arroz doce. Apenas comecei a apreciar quando provei o arroz doce da Mariazinha (a minha "sogra"). A receita que ela usa (que é daquelas que são da tia do cunhado do vizinho do cão do irmão da amiga do outro...) é deliciosa e faz com que qualquer não-apreciador de arroz doce passe a sê-lo. O arroz fica recheado com o sabor da canela e muito, muito cremoso. Quase parece leite creme, mas melhor :) Fiz o arroz doce na Bimby. Eles indicam uma receita que é muito parecida com a da Marizinha, mas é claro que eu alterei algumas coisas: usei açúcar amarelo, 100 gr. de arroz e menos uma gema de ovo. Conclusão: O arroz doce ficou demasiado líquido mas delicioso. Lição a tirar - alterar receitas da Bimby requer prática. Porque aquilo tem uma forma específica de trabalhar e a temperatura não ultrapassa os 100ºC, logo vai requerer algum hábito. Devia ter usado o arroz todo. Aqui fica a receita que usei. Em breve colocarei a receita da Mariazinha (que na minha opinião, apesar de dar muito mais trabalho, sai bem melhor):

Arroz Doce (receita do livro da Bimby):

Ingredientes:
- 1 l leite gordo;
- 130 gr. arroz carolino;
- 1 casca limão;
- 1 pau de canela;
- 1 pitada de sal;
- 150 gr. de açúcar;
- 4 gemas de ovo.

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e os ovos. Programe 50 min., Temp. 90º, Vel. Colher Inversa. Quando terminar, junte o açúcar e deite as gemas em fio previamente desfeitas num pouco de leite e programe 10 min. à mesma temperatura e velocidade. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas e quando estiver frio polvilhe com canela, podendo polvilhar com açúcar e queimar com um ferro.

Bom apetite!

(Infelizmente ão tirei foto... A imagem ilustrativa é cortesia do site http://www.conventodebelmonte.pt/imagens/Gastronomia/arroz-doce.jpg, que admito que ficou bem mais bonito que o meu :))