8 de junho de 2018

Panquecas sem ovos

Não tinha ovos, queria fazer panquecas e encontrei esta receita. Achei que ficaram ainda melhores que as habituais!

INGREDIENTS

1 Cup All Purpose Flour


1 Teaspoon Sugar


1/4 Teaspoon Ground Cinnamon


2 Teaspoons Baking Powder


1/4 Teaspoon Salt


1 Cup Milk (I Used 2%)


1 Tablespoon Vegetable Oil


1 Tablespoon Water


1 Teaspoon Vanilla Extract


2 Tablespoons Butter


INSTRUCTIONS

Whisk together the dry ingredients.


In a liquid measuring mug, measure 1 cup milk. To that add the vegetable oil, water and vanilla extract.


Stir in the wet ingredients to the dry ingredients. Do not over-mix. Lumps are perfectly fine. Set aside for a couple of minutes.


Heat a griddle at medium-high heat. Once the pan is hot add the butter and let it melt.


Add the melted butter to the pancake batter and return the pan to the stove. Mix the butter into the batter.


When the pan is hot enough, pour a ladleful of batter on the pan for each pancake. Cook until bubbles appear on the face of the pancake.


Carefully flip the pancake and cook until its golden brown.


31 de maio de 2018

Papas de aveia

(para 2 pessoas)

- 1 copo flocos aveia (usei integrais "Bio Seara instantâneos)
- 2 copos leite (usei meio gordo)
- casca de limão q.b. (coloquei 2 pedaços)
- canela q.b. (coloquei cerca de 1 c. chá)

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar a lume brando. Mexer ocasionalmente, para evitar pegar ao fundo. Quando levantar fervura deixar ficar mais 2 minutos. Retirar do lume e deixar descansar mais 2 ou 3 minutos.

Servir com fruta ou mel. Eu gosto com maçã ralada, a R. gosta com mel ou banana esmagada :)

22 de novembro de 2017

Quiche sem ovos

Não tinha ovos e queria fazer uma quiche. Depois de procurar na net acabei por fazer a receita habitual e simplesmente não coloquei os ovos. Ficou bom! Tão bom que nem deu para tirar uma foto :)

A única coisa que ainda não saiu bem é a massa - já experimentei vários tipos e marcas e fica sempre encruada... Mas pronto, come-se na mesma.

Quiche de atum com azeitonas e feijão verde

- massa quebrada
- 1 lata atum
- 3 c. sopa feijão verde cortado em rodelinhas pequenas
- 3 c. sopa azeitonas pretas em rodelas
- 1 pacote de natas (200ml)
- 200 g queijo (usei um flamengo fatiado que cá tinha)
- 6 tomates cherry
- sal (usei um que vem com temperos para peixe)
- noz moscada
- orégãos (tenho utilizado uns moídos)

Desenrolar a massa sobre uma tarteira de fundo amovível.
Colocar o sal sobre a massa.
Espremer o atum (para libertar bem os líquidos) e dispor sobre a massa. Espalhar também as azeitonas e o feijão verde.

Numa tigela misturar bem as natas com o queijo e a noz moscada (usei a varinha mágica para desfazer bem o queijo e bater um pouco as natas).
Colocar esta mistura sobre o recheio. Colocar por cima os tomates cherry e finalizar com orégãos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180° durante 25 minutos.

6 de maio de 2017

Coxas de Frango Assadas no Forno Acompanhadas com Batata, Batata Doce e Abóbora

Gostei muito desta receita porque, a partir do momento em que comecei a preparar levou apenas 1h a estar pronta a servir. O truque foi fazer os passos pela ordem certa para aproveitar o tempo o melhor possível.

Outras receitas com coxas e pernas de frango:
http://petiscoholic.blogspot.pt/2016/02/pernas-de-frango-no-forno.html

Coxas de Frango Assadas no Forno Acompanhadas com Batata, Batata Doce e Abóbora


  • Coxas de frango
  • Batata doce
  • Batatas
  • Abóbora
  • Alho
  • Azeite
  • Tomilho
  • Paprika (pimentão doce)
  • Açafrão das índias
  • Sal
  • (Piri-piri)

Colocar o forno a aquecer a 240º C.

Lavar e secar bem as coxas.
Colocá-las num pirex e temperar com azeite, sal, tomilho, louro e pimentão doce (colocar também piri-piri se desejado - eu não pus porque ia alimentar também uma criança :)). Colocar um dente de alho esmagado debaixo de cada coxa.
Levar ao forno (na prateleira de cima) durante 10 min.

Entretanto, descascar as batatas e a abóbora e cortar em pedaços de tamanho médio.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperar com sal, azeite
Quando terminarem os 10 min do frango, colocar o tabuleiro com as batatas e a abóbora no forno (na parte inferior) e reduzir a temperatura para 180ºC.

Ao final de 30 min trocar os tabuleiros (colocar o frango em baixo e as batatas em cima) e deixar por mais 10 min a 220º.

Bom apetite!

26 de fevereiro de 2017

Panquecas de banana

Adoro panquecas e a molenguice de fim-de-semana que lhes associo. Há uns anos uns amigos noruegueses deram-me a conhecer esta versão saudável e hoje fiz cá em casa. Tiveram mais sucesso que as outras! E são muito mais saudáveis.


Panquecas de banana
(6 panquecas)

(a foto não é minha, estavam tão boas que nem tiramos foto :D mas ficaram com este aspecto)

Receita adaptada destas duas:
http://www.thewholesomefork.com/2015/09/19/banana-oatmeal-protein-pancakes-gluten-free/
http://simply-delicious-food.com/easy-healthy-banana-oat-pancakes/


  • 1 banana
  • 2 ovos
  • 1/3 chávena flocos de aveia
  • 1/2 c. chá fermento em pó
  • 1 pitada sal
  • canela e noz moscada a gosto

Triturar os flocos de aveia com o fermento, o sal, a canela e a noz moscada.
Num prato fundo, esmagar a banana com um garfo e misturar os ovos. Juntar a mistura da aveia.

Entretanto aquecer uma frigideira em lume médio/baixo.
Colocar um pouco de óleo vegetal (usei manteiga de côco) e colocar 2 c. sopa da mistura em cada panqueca. Virar a panqueca quando o lado de baixo já estiver tostadinho.
Repetir até acabar a mistura.

Notas:
- a banana não precisa ficar muito triturada, até fica bem trincar uns pedacinhos
- esta receita não leva açúcar mas fica bastante doce. Pode acompanhar com mel ou maple syrup mas eu gostei mais sem nada.
- pus mais canela que noz moscada
- também deve ficar bom com gengibre em pó
- costumo usar uma frigideira larga e vou fazendo 3 de cada vez
- a frigideira vai aquecendo após as primeiras panquecas por isso é necessário ir ajustando o lume