31 de julho de 2018

Empadão de atum com puré de couve-flor (Empadão Paleo)

Uma amiga minha segue a dieta paleo por razões de saúde. Ela sofre de dores crónicas na coluna (devido a um acidente) e o que é facto é que desde que mudou para este regime alimentar passou a ter menos dores. Supostamente a dieta paleo (em que comemos alimentos semelhantes aos que o homem do paleolítico comia) ajuda a minimizar as inflamações no corpo. Há até quem defenda que este regime alimentar ajuda a prevenir várias doenças que podem estar relacionadas com a inflamação, como por exemplo a celulite ou o cancro.
Por curiosidade, tenho experimentado algumas receitas paleo. A ideia geral é: comer apenas ingredientes na sua forma "original" (ou seja, nada de alimentos processados) e não comer cereais, leguminosas, leite e derivados. Devem-se comer carne, peixe, ovos, legumes, sementes e fruta.
Para fazer esta receita baseei-me na receita de empadão de atum e simplesmente troquei o puré de batata por puré de couve-flor.

Empadão de atum com puré de couve-flor




- 2 latas de atum
- molho de tomate q.b. (usei uns 20cl)
- 1 cabeça de couve-flor
- azeite
- sal
- pimenta preta
- noz moscada
- açafrão em pó (para dar uma cor amarelada ao puré)
- 1 ovo (para gratinar o empadão no forno)

Lavar e separar a couve-flor em bouquets (deixar toda a parte branca!) e cozer a vapor (neste caso coloquei na varoma enquanto fazia sopa na Bimby - foram cerca de 15 minutos de cozedura após levantar fervura).

Triturar a couve-flor flor com um pouco de azeite, sal, noz moscada, pimenta preta e açafrão (pode ser com a varinha mágica, eu aproveitei a Bimby onde tinha estado a triturar a sopa - velocidade 6 e ir parando para raspar o que ficasse nas paredes, até ficar homogéneo).

Colocar o atum num prato e misturar com metade do molho de tomate.
Colocar esta mistura no fundo de um pires, cobrir com o resto do molho e, finalmente, com o puré de couve-flor.

Levar a gratinar ao forno, pincelando o topo com o ovo batido.

15 de julho de 2018

Bolo de iogurte

Um bolo rápido e fácil de fazer com as crianças num domingo preguiçoso.
Foi tudo feito numa só taça e foi tudo mexido à mão. Ficou crocante por fora e muito fofo por dentro. Delicioso!

Receita retirada de: https://www.ideiasereceitas.com/bolo-simples-e-rapido-de-iogurte-fofo-e-humido/

Bolo de Iogurte
- 4 ovos
- 1 iogurte natural (125g)
- 3 copos (usar o copo do iogurte) de açúcar
- 1 copo de óleo (usei de amendoim)
- 3 copos de farinha (usei da fina para bolos, peneirada)
- 1 colher de sobremesa de fermento (como a farinha já tinha fermento)

Colocar os ingredientes numa taça pela ordem indicada e ir mexendo com uma vara de arames.
Deitar numa forma untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos (consoante a forma). Ir experimentando com o palito, assim que sair seco retirar o bolo do forno.




8 de junho de 2018

Panquecas sem ovos

Não tinha ovos, queria fazer panquecas e encontrei esta receita. Achei que ficaram ainda melhores que as habituais!

INGREDIENTS

1 Cup All Purpose Flour


1 Teaspoon Sugar


1/4 Teaspoon Ground Cinnamon


2 Teaspoons Baking Powder


1/4 Teaspoon Salt


1 Cup Milk (I Used 2%)


1 Tablespoon Vegetable Oil


1 Tablespoon Water


1 Teaspoon Vanilla Extract


2 Tablespoons Butter


INSTRUCTIONS

Whisk together the dry ingredients.


In a liquid measuring mug, measure 1 cup milk. To that add the vegetable oil, water and vanilla extract.


Stir in the wet ingredients to the dry ingredients. Do not over-mix. Lumps are perfectly fine. Set aside for a couple of minutes.


Heat a griddle at medium-high heat. Once the pan is hot add the butter and let it melt.


Add the melted butter to the pancake batter and return the pan to the stove. Mix the butter into the batter.


When the pan is hot enough, pour a ladleful of batter on the pan for each pancake. Cook until bubbles appear on the face of the pancake.


Carefully flip the pancake and cook until its golden brown.


31 de maio de 2018

Papas de aveia

(para 2 pessoas)

- 1 copo flocos aveia (usei integrais "Bio Seara instantâneos)
- 2 copos leite (usei meio gordo)
- casca de limão q.b. (coloquei 2 pedaços)
- canela q.b. (coloquei cerca de 1 c. chá)

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar a lume brando. Mexer ocasionalmente, para evitar pegar ao fundo. Quando levantar fervura deixar ficar mais 2 minutos. Retirar do lume e deixar descansar mais 2 ou 3 minutos.

Servir com fruta ou mel. Eu gosto com maçã ralada, a R. gosta com mel ou banana esmagada :)

22 de novembro de 2017

Quiche sem ovos

Não tinha ovos e queria fazer uma quiche. Depois de procurar na net acabei por fazer a receita habitual e simplesmente não coloquei os ovos. Ficou bom! Tão bom que nem deu para tirar uma foto :)

A única coisa que ainda não saiu bem é a massa - já experimentei vários tipos e marcas e fica sempre encruada... Mas pronto, come-se na mesma.

Quiche de atum com azeitonas e feijão verde

- massa quebrada
- 1 lata atum
- 3 c. sopa feijão verde cortado em rodelinhas pequenas
- 3 c. sopa azeitonas pretas em rodelas
- 1 pacote de natas (200ml)
- 200 g queijo (usei um flamengo fatiado que cá tinha)
- 6 tomates cherry
- sal (usei um que vem com temperos para peixe)
- noz moscada
- orégãos (tenho utilizado uns moídos)

Desenrolar a massa sobre uma tarteira de fundo amovível.
Colocar o sal sobre a massa.
Espremer o atum (para libertar bem os líquidos) e dispor sobre a massa. Espalhar também as azeitonas e o feijão verde.

Numa tigela misturar bem as natas com o queijo e a noz moscada (usei a varinha mágica para desfazer bem o queijo e bater um pouco as natas).
Colocar esta mistura sobre o recheio. Colocar por cima os tomates cherry e finalizar com orégãos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180° durante 25 minutos.